Döner kebabı, Türkiye'nin en bilinen ve sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de pişirme tekniğiyle dikkat çeken döner kebabı, tarihi ve kökeni itibariyle de büyük bir öneme sahiptir.
Döner kebabının kökeni, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanmaktadır. İlk olarak 19. yüzyılda Bursa'da yapıldığı bilinen döner kebabı, İskender Efendi tarafından keşfedilmiştir. Geleneksel olarak kuzu veya dana eti kullanılarak yapılan döner kebabı, etin özel bir sosla marine edilip dikey bir şişe dizilmesi ve odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Döner kelimesi, "dönmek" fiilinden türetilmiştir ve kebabın pişirme tekniğini ifade eder.
Döner kebabının en önemli özelliklerinden biri, etin dikey olarak pişirilmesidir. Et, önceden hazırlanan özel bir sosla marine edilir ve bir süre dinlendirilir. Ardından, dikey bir şişe sıkı bir şekilde dizilerek odun ateşinde ağır ağır pişirilir. Pişirme işlemi sırasında etin dışı çıtır çıtır olurken, içi ise yumuşak ve sulu kalır. Döner kebabı, ince dilimler halinde kesilerek servis edilir ve genellikle pide, pilav, salata ve yoğurt ile sunulur.
Döner kebabı, Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Tarihi, kökeni ve eşsiz pişirme tekniğiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu kebap, hem yerel halkın hem de turistlerin favori yemeklerinden biri olmayı sürdürmektedir. Eğer yolunuz Türkiye'ye düşerse, bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
