Çiğ köfte, Türkiye'nin en eski ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Hem tarihi hem de lezzetiyle dikkat çeken çiğ köfte, özellikle Şanlıurfa ve Adıyaman illerinde yaygın olarak tüketilmektedir.
Çiğ köftenin kökeni, Şanlıurfa'ya dayanmaktadır ve tarihi Hz. İbrahim'e kadar uzanmaktadır. Rivayete göre, Hz. İbrahim zamanında ateş yakmak yasaklandığında, insanlar etleri pişirmeden tüketmek zorunda kalmış ve böylece çiğ köfte ortaya çıkmıştır. İlk olarak etle yapılan çiğ köfte, zamanla etsiz olarak da hazırlanmaya başlanmıştır.
Çiğ köftenin temel malzemeleri bulgur, isot biberi, domates salçası, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlardır. Etli çiğ köfte için dana veya kuzu eti kullanılırken, etsiz çiğ köfte için bu malzemeler yoğrularak hazırlanır. Bulgura eklenen baharatlar ve salçalar ile yoğun bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Elde edilen karışım, marul yaprakları, nar ekşisi ve limon ile servis edilir.
Çiğ köfte, tarihi ve lezzetiyle Türkiye'nin en özel yemeklerinden biridir. Şanlıurfa'nın bu eşsiz lezzeti, günümüzde Türkiye'nin dört bir yanında tüketilmekte ve sevilmektedir. Hem etli hem de etsiz olarak hazırlanan çiğ köfte, sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalık olarak sofralarda yerini almaktadır. Eğer yolunuz Şanlıurfa'ya düşerse, bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
