Çağ Kebabı, Türkiye'nin Erzurum iline özgü, lezzeti ve pişirme tekniğiyle dikkat çeken bir kebap çeşididir. İlk kez 1930'larda Erzurum'da bir aile işletmesinde yapıldığı bilinen Çağ Kebabı, zamanla tüm Türkiye'ye yayılmış ve sevilen bir yemek haline gelmiştir.
Çağ Kebabı'nın kökeni, Erzurum'un Oltu ilçesine dayanmaktadır. 1930'larda Ahmet Ağa tarafından keşfedilen bu kebap, ilk başta sadece yerel halk tarafından bilinirken, lezzeti ve pişirme tekniği sayesinde kısa sürede ün kazanmıştır. Geleneksel olarak kuzu veya dana eti kullanılarak yapılan Çağ Kebabı, etin özel bir sosla marine edilip odun ateşinde yatay bir şiş üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır.
Çağ Kebabı'nın en önemli özelliklerinden biri, etin yatay olarak pişirilmesidir. Et, önceden hazırlanan özel bir sosla marine edilir ve bir süre dinlendirilir. Ardından, odun ateşinde yatay bir şişe dizilerek ağır ağır pişirilir. Pişirme işlemi sırasında etin dışı çıtır çıtır olurken, içi ise yumuşak ve sulu kalır. Çağ Kebabı, ince dilimler halinde kesilerek servis edilir ve genellikle lavaş ekmeği ile sunulur.
Çağ Kebabı, Erzurum mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Tarihi, kökeni ve eşsiz pişirme tekniğiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu kebap, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favori yemeklerinden biri olmayı sürdürmektedir. Eğer yolunuz Erzurum'a düşerse, bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
